隨著人們對(duì)食品衛(wèi)生要求的越來越嚴(yán)格，******對(duì)食品的監(jiān)測、監(jiān)管也是在逐步加強(qiáng)，對(duì)一些不合格的的食品生產(chǎn)企業(yè)堅(jiān)決實(shí)行淘汰出局的做法。我們******已經(jīng)在食品行業(yè)中的純凈水，烘焙，食品包裝行業(yè)強(qiáng)制QS認(rèn)證已經(jīng)多年，目前國內(nèi)90%以上的企業(yè)已經(jīng)完成了QS認(rèn)證。除了******衛(wèi)生技術(shù)監(jiān)督局的監(jiān)管這外，政府機(jī)關(guān)要求所有食品相關(guān)的生產(chǎn)企業(yè)必須有嚴(yán)格的自檢制度，必須擁有一整套完整的食品檢驗(yàn)化驗(yàn)室，否則企業(yè)年檢時(shí)將不予通過。
作為食品企業(yè)的檢驗(yàn)化驗(yàn)室，雙是如何布局規(guī)則，需要配置哪些實(shí)驗(yàn)室儀器，又是如何正確使用和管理的呢？
如果是一個(gè)大型綜合實(shí)驗(yàn)室，相對(duì)而言如果把所有的設(shè)備配套齊全，成本相當(dāng)高，投資至少上百萬。而作為一般性中小型食品企業(yè)的化驗(yàn)室來說，投資十萬左右即可建成符合目前QS認(rèn)證要求的實(shí)驗(yàn)室?；镜脑O(shè)備一般來說有 天平、烘箱、分光光度計(jì)、酸度計(jì)等，這些是常規(guī)的小型儀器，大型儀器（價(jià)格高）有氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計(jì)等等等等。檢驗(yàn)微生物的設(shè)備有無菌超凈工作臺(tái)、培養(yǎng)箱、顯微鏡、鍋等。
學(xué)校實(shí)驗(yàn)室需要配備哪些儀器呢？
（1）化學(xué)實(shí)驗(yàn)室需要配備什么儀器呢？
電子天秤、托盤天平、直流電流表、靈敏電流表、儀器車、超凈工作臺(tái)、電動(dòng)離心機(jī)、試管架、滴定臺(tái)，打孔夾板等；
（2）物理實(shí)驗(yàn)室需要配備什么儀器呢？
演示直尺、木真尺、鋼直尺、游標(biāo)卡尺、物理天平、架盤天平、托盤天平、金屬鉤碼、數(shù)字計(jì)時(shí)器、超凈工作臺(tái)、機(jī)械停表等
（3）微生物實(shí)驗(yàn)室需要配備什么儀器呢？
超凈工作臺(tái)，高壓蒸汽器，電子天平，生化培養(yǎng)箱，恒溫干燥箱，水浴鍋，磁力攪拌器，冰箱，生物安全柜可以不要，還有很多小儀器等
根據(jù)實(shí)際使用的需要以及經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)來看，學(xué)校使用超凈工作臺(tái)主要使用的是垂直型超凈工作臺(tái)，垂直超凈工作臺(tái)主要有以下參數(shù)及作用：
垂直流超凈工作臺(tái)特點(diǎn)
1、 具有較高潔凈度，靜態(tài)百級(jí)。
2、 選用低噪音、振動(dòng)小、離心式工作臺(tái)專用風(fēng)機(jī)。
3、 垂直流超凈工作臺(tái)可單臺(tái)使用也可組裝成潔凈生產(chǎn)線。
4、 垂直流超凈工作臺(tái)裝有方向輪裝置，可根據(jù)生產(chǎn)需要隨意移動(dòng)。
5、 外箱體可選用冷軋鋼板多層酸洗靜電噴涂或全不銹鋼，工作臺(tái)面為不銹鋼。
6、 如實(shí)驗(yàn)研究過程中有酸堿或腐蝕性氣體，也可采用全不銹鋼凈化工作臺(tái)。
在一些有腐蝕發(fā)型中有酸堿氣體的實(shí)驗(yàn)室中，使用者們往往會(huì)提出更高的要求，他們要求使用的是全SUS304全不銹鋼超凈工作臺(tái)，下圖為單雙人水平全不銹鋼超凈工作臺(tái)。